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敖嘉年

2018-11-14 12:06:00  中国水产养殖网  出处:扬州发布        浏览量: 2006 次 我要评论
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吃货们有口福了,扬州本地大闸蟹上市啦!记者昨走访市场了解到,由于风调雨顺,扬州本地产大闸蟹连续两年降价,今年扬州市大闸蟹总产量增加两成,扬州批发市场日销3000斤左右。大闸蟹上市价已连续两年下行,今年大规格蟹下跌尤其明显,3两母蟹塘头批发价仅为70元。

本地大闸蟹上市

大规格蟹产量增两成

“大闸蟹正式大量上市了,从捕捞的情况来看,今年大闸蟹丰产,大规格的大闸蟹产量增加了两成。”蟹农冯银介绍,以前蟹塘里以2两的母蟹为主打规格,今年以2.5两的母蟹为主打规格,从比例上来看,正常年份大规格的大闸蟹占比三成,今年大规格的大闸蟹占比是总产量的五成。

“往年一亩水面大闸蟹的产量不超过200斤,但今年平均产量达到了250斤左右。”冯银介绍,往年大闸蟹养殖前期的死亡率在12%左右,后期养殖的死亡率在20%左右,总的成活率在70%左右,今年大闸蟹总的成活率达到了80%以上。

高宝邵伯湖优质的水源是大闸蟹的天然养殖场,扬州本地产大闸蟹逐渐成为扬州吃货们的“心头好”,今年刚刚上市的地产大闸蟹品质如何呢?

“这两天,我们已经开始试捕捞了,一笼下去,拉上来大闸蟹的品质很好。”王鲜记大闸蟹负责人王俊介绍,今年扬州风调雨顺,非常适合大闸蟹的养殖,他家的大闸蟹总体产量增加了三成左右。

王俊告诉记者,大闸蟹一年至少要吃3次,9月初母蟹尝鲜,蟹肉鲜美;10月初食大长腿,雌蟹黄满;11月后享对蟹,公母蟹都完美。从今年的养殖行情来看,中秋国庆将是最好的吃蟹季节。

大规格蟹价格下跌

3两母蟹批发价为70元

今年大闸蟹丰产,上市的价格行情如何呢?记者采访中了解到,大闸蟹上市价已连续两年下行,尤其是大规格的大闸蟹,下跌尤其明显。

高邮水产村蟹农王瑞宏介绍,2016年,3两的母蟹塘头批发价在130元左右,2017年的塘头批发价为100元,今年的塘头批发价在70元左右。2016年4两的公蟹塘头批发价在120元左右,2017年的塘头批发价为90元,今年的塘头批发价为50元到60元之间。“相当于大规格的大闸蟹这两年每年在以30元斤的速度下调。”

“小规格的大闸蟹目前价格还比较坚挺,跌幅并不大。2016年2.5两的母蟹塘头价在70元左右,2017年为50元,今年上市价也为50元左右,变动不大。”冯银介绍。

日批发量3000斤

螃蟹也可以开袋即食

今年尝鲜上市的大闸蟹日销量多少?大闸蟹市场有什么新变化呢?

“今天批发市场大闸蟹的销量在3000斤左右,随后就会翻倍增长,明天能达到5000斤,再过2天就会超过1万斤。”王俊介绍,按照往年的行情,大闸蟹大量上市的季节,每天从扬州批发市场卖出的大闸蟹有30万斤,其中有10万斤都进了扬州市场,其他的周转到全国各个水产市场。

记者采访中发现,近几年,随着消费理念的变化,普通规格的大闸蟹已从“高档礼品”变为大众食品,也更加符合年轻人的口味,如以前的大闸蟹礼盒,会在里面放红酒、刀叉之类的,不接地气,买单的消费者并不多。
“今年我们增加了多样化的服务,一些年轻消费者买大闸蟹,不会做怎么办呢?我们可以帮助消费者蒸熟了,或者做成香辣蟹、麻辣蟹、醉蟹,甚至熬制蟹黄油等产品,还可以做成开袋即食的包装,吃大闸蟹就像吃鸭脖子一样便捷。”王俊介绍。

扬州发布记者 陈高君 文/图

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